Насчёт дежавю: это не просто формат для картинок, как гиф или там жпег, пнг и прочее. Он специализирован именно для сканированного текста, чтоб какой-нибудь профессор, впервые сев за комп и наконец-то удачно отсканив свои собственные лекции, не ипался с их переводом в текст и прочее, а просто тыркнул кнопочку, загнав в дежавю. Дальше дежавю всё за него сделает.
Попробуйте взять лист А4 с мелким шрифтом и сохранить его в гифе, пдф и дежавю. Посмотрите на размер. После этого, надеюсь, ясно станет, что такое дежавю? потому что из гифа при таком какестве(не качестве) видно не будет ровным счётом ни черта, а пдф весить будет больше.